MATIAS RICCITELLI VALLE DE UCO CABERNET SAUVIGNON 2017

Os vinhos que Riccitelli elabora no terroir de Valle de Uco, em Mendoza, são profundamente influenciados pelas condições climáticas da Cordilheira dos Andes.

Os vinhedos onde são cultivadas as vinhas de Cabernet Sauvignon que elabora este tinto estão localizados em Chacayes a 1.300 metros de altitude, onde se encontram solo arenoso e com rochas graníticas.

Para ilustrar seu rótulo, foi escolhido uma espécie nativa de cactos Harrisia, que nesse terroir encontra condições únicas para seu desenvolvimento, assim como este belo Cabernet Sauvignon.

Para a elaboração deste tinto, as uvas são colhidas de maneira manual, em pequenas caixas de até 20kg, visando manter a integridade dos cachos. Apenas uma pequena parte da produção é vinificada com cachos inteiros, sem passar pela fase de desengace.

Durante a fermentação alcoólica são usadas apenas leveduras indígenas.

De cor vermelho rubi, nos presenteia com aromas de frutas vermelhas e negras, como ameixa, jabuticaba, mirtilos, cerejas e cassis, com um toque de especiarias, como pimenta branca e jamaicana. Em boca mostra todo o frescor extraído da altitude de suas vinhas, com uma complexa estrutura e uma acidez estonteante, balanceada por taninos macios como veludo.

Por ter uma estrutura tão complexa e pronunciada, é um tinto que acompanha bem pratos fortes, bem condimentados, queijos envelhecidos e massas com molhos intensos.